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            1. 相互交流拿手菜 幸福生活曬一曬

              相互交流拿手菜 幸福生活曬一曬
              導讀:.

              不知何時,我對廚藝比武的認知已發生了變化,沒有往年比賽時緊張焦慮的情緒,換之而來的是允許自己做自己,不慌不忙的松弛感。 灶臺已不是賽場,是和同事們一起炫技的舞臺,是表達愛意的機會。因為心中有愛,所以會絞盡腦汁做出美味又可口的飯菜;因為心中有愛,可以不怕麻煩努力學習新菜品;因為心中有愛,會讓耐心耐力倍增,把做美食的繁瑣程序當成是一種修心的進程。

               作為一個美食愛好者,做菜是用心享受生活的一個過程。每個人都會從開始的不太會做到比較會做,不必過多的去刻意要求自己,但是卻一定要好好的享受這一過程。

              怎么去研發一道菜?首先要懂得生活,在有限的生活中挖掘精彩的瞬間,并把一些體會抹在餐盤上,我喜歡那種與食物做深度連接的喜悅感受。尊重所有的食材的最好方法是用心烹飪,與時俱進,開發新的菜品和新的制作技巧。我今年的參賽作品《舌戰群儒,湘當有味》,靈感來自成語故事,以原料(鴨舌)加菜系(湘菜)的組合方式起一個注入靈魂的菜品名,簡單明了,又不失古風詩意。這道湘式鹵鴨舌,告別傳統的鹵制方法,在配方不變的情況下,采用了冷鹵工藝,茅臺提香,鹵菜要想好吃,一定要在“三分鹵七分泡”上面下功夫。時間和溫度的精準把控讓我愛上廚房生活。

              簡單的食材做出高級感,始于顏值,終于品質。世間從不缺美食,但用心擺盤,用愛烹調,才顯得特別。餐桌上的儀式感不是大費周章,不是矯柔造作,而是簡約不簡單的氣質,標注了你自帶香氣的生活方式。美食的路上樂此不疲,快樂是享受辛苦過后的成果,是對美食的肯定與贊美以及享用時的幸福與滿足,更重要的是對于不足的修正和進步。

              世上沒有完美的作品,也沒有完美的人,我會自我欣賞也會自我反省,獲獎并不意味著就達到了目標而可以停滯不前,人生旅途中,獲獎只是一種助推器,在追求夢想的路上永不止步…… 

               




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